Noviembre 2023: Has estado usando mal la Cafetera Americana

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Ingenieros, no sabían que no sabían usar adecuadamente la cafetera Americana y aquí te decimos porqué.

Aunque es cierto que no a todos les gusta el Café, muchas familias y oficinas tienen en sus casas la cafetera americana de jarra que por práctica y fácil de usar se ha ganado un lugar universal en las cocinas.

Es muy sencilla, colocas un filtro de papel en el recipiente, colocas Café molido, llenas un depósito de agua y hay modelos muy económicos que hasta te permiten programarla para que comience a verter agua caliente antes de que despiertes para  tener tu Café y ya, listo.

En la parte de abajo hay una resistencia que mantiene calentando el Café una vez que ya se decantó en la jarra de vidrio, para que en el momento que estés listo de servirlo continue caliente.

Sí, es muy fácil de usar, no habría mucho que decir de ésta cafetera… excepto que si quieres ser un poco más exigente, como buen ingeniero(a), hay varias cosas que mejorar.

como-usar-la-cafetera-americana

Es importante hablar de ésta cafetera americana en éste nuestro Año del Café ya que es una manera de iniciarnos de muchos ingeniero(a)s. Es el paso siguiente cuando el Café soluble ya no es suficiente o ya te perforó el estómago. La cafetera americana de jarra es muy sencilla de usar y muy desatendida.

En Italia en particular y Europa en general suelen usar métodos de extracción del Café más concentrados y a los americanos les gustaba el café más ligero, más diluido. En parte por ello se le llama cafe americano al Café que pedían en tiempos de guerra los Estadounidenses y de alguna manera lo llevaron también a la invención de máquinas económicas para preparar café que se pudieran comercializar globalmente y que ofrecen ese sabor de café más ligero a diferencia de un expresso.

Pero si ya están diseñadas para funcionar de forma automática y desatendida ¿qué podemos aprender aquí?

Bueno, si ya usas ésta cafetera, date unos minutos para seguir las siguientes recomendaciones y probar algo diferente. No tiene que ser diario, no tiene que ser forzoso, pero si preparas tu café con la Cafetera Americana y un día puedes dedicar un poco más de tiempo experimenta con lo siguiente:

 

Vierte agua caliente en el Depósito

cafetera-americana

En el depósito de agua de ésta cafetera normalmente se vierte agua a temperatura ambiente, pero por la forma en la que éstas cafeteras calientan el agua de forma gradual los primeros chorros que empaparán el café serán a temperatura baja, lo que extrae pocos sabores o sabores herbales del café.

Se desea lo contrario, que la primera extracción de café sea muy caliente para que el Dióxido de Carbono escape del café y con ello se obtengan sabores más uniformes en adelante.

Así que es mejor si precalientas agua casi a punto de ebullición (>= 90º) y sea con esa agua que llenes el depósito de la cafetera.

De hecho debería dejarse reposar por unos segundos el café una vez que ocurra el primer contacto con agua caliente así que incluso podrías probar lo siguiente:

 

Apaga y enciende la cafetera

proceso-preparar-cafe-americano

Dicho lo anterior de que la primera extracción de Café debería ser muy caliente y se debería dejar reposar un poco prueba deteniendo el proceso, apaga la cafetera después de 20 segundos de que salga el primer chorro de café que empape los granos, enciéndela después de pasados otros 20 segundos para que vuelva a arrojar agua caliente y que continue su proceso a partir de allí.

 

Agrega Hielo

Esto suena como una locura, pero como éstas cafeteras por lo general no tienen un control apropiado de la temperatura y son resistencias que se calientan sin control por periodos de tiempo, puede ser que la temperatura del agua incremente y después ocurra que se extraiga demasiado el café y obtengas sabores muy amargos.

Hacia el final del proceso, cuando el agua inundó el café y filtro de papel ayudaría poner uno o dos hielos para bajar la temperatura del agua. Me refiero con esto al agua que ya está en el depósito del café en su proceso de extracción.

De lo que se trata un poco es de imitar el proceso que se haría con las cafeteras manuales tipo V60 o Chemex, en donde de forma natural la primera ronda de agua es muy caliente y naturalmente se va enfriando al pasar el tiempo y la última ronda de agua ya se enfrió hacia los 70 u 80 grados centígrados.

 

No dejes que se esté calentando tu café

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Finalmente, un paso también importante es que no dejes que la base que tiene la cafetera americana mantenga calentando el Café indefinidamente. Lo que esto creará es un caldo que continuará descomponiendo las moléculas del café con un efecto de tostado (quemado) adicional que continuará amargando el sabor.

Una vez que la jarra contenga el líquido vital sírvetelo y tómate tu café con calma.

 

Conclusiones

Probablemente estarás pensando que lo aquí expuesto es una reverenda locura, que lo que quieres es solo que salga el café, beberlo y despertar. Pero la vida es una locura y toca experimentarla, las cosas buenas toman tiempo, a fuego lento la comida es más sabrosa y en el Café se vale y recompensa dedicar unos minutos también. 

Recordemos finalmente la frase ingenieril: “Garbage input, garbage output”. Si a la entrada de un proceso ingresa basura, a la salida del proceso saldrá basura. Comprar café de calidad siempre va a hacer una diferencia radical y en el caso de la cafetera americana no es la excepción. Por eso hicimos también un blog de ¿Dónde encontrar el mejor café cerca de tu casa? Así que considera probar también comprando Café y moliéndolo al momento para hacer pruebas con tu cafetera Americana.

Finalmente no es que no supieras usar la cafetera americana, es que simplemente su proceso no es el más óptimo para una buena extracción de Café pero puedes tú mejorarlo. Ésta es una invitación a que continues experimentando y probando con el Café que nos mantiene despiertos, contentos y listos para transformar el mundo que nos rodea.

 

Video

Las recomendaciones que hacemos están basadas principalmente en el siguiente video del Inge James Hoffmann, te recomendamos verlo si te interesa saber más:

 

#itatech2023

¿Por qué estamos hablando del Café y qué tiene que ver con Tecnología?

Cada año en ITA Tech elegimos un tema que nos represente como ingenieros o que nos inspire a ser mejores. El Café es una de las bebidas más importantes para los ingenieros y queremos contribuir para que también nos haga parte de una cadena productiva que haga crecer a México. 

Otras historias que nos inspiran:

2023 – Inge, tómate un Café ☕️ por México 🇲🇽

Octubre 2023: Chemex, la cafetera más bella del mundo.

2022 – Una perspectiva diferente de la Realidad

2021 – ¿Cuál es tu Súper Poder?

2020 – Tributo a M. C. Escher

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